Сколько хранится чайный гриб в холодильнике. Чайный гриб. Приготовление настоя японского гриба

Как сделать застежку на бусах или браслете, собранных на ювелирный тросик.

Для работы понадобятся:

Ювелирный тросик (ок. 50 см для бус под шею)

Кримпы 4 шт.

Пара соединительных колечек

Замок-карабин или тоггл

Удлинительная цепочка (по желанию)

Бусины по вкусу

Тонкогубцы

Плоскогубцы

Кусачки (бокорезы)

Линейка или другое приспособление для измерения длины изделия

Кримпер или иголка

Для начала нанижем на тросик, идущий от катушки, бусины. Как – зависит от вашего желания и фантазии. Если вам сложно придумать что-нибудь необычное, можно сделать бусы из простых бусин 4-7 мм, собрав их друг к дружке или разделив чем-либо, например, бисером. Таким способом можно перебрать, например, старые разорванные бусы из натуральных камней.

Не отрезайте тросик, набирайте прямо на катушку.

Начинать сборку проще всего от центра. В этом случае надо нанизать центральную бусину плюс бусины на половину бус, потом можно будет легко оценить, сколько тросика отрезать для второй половины.

Но если у вас есть опыт, лучше начать «от плеча», то есть нанизать примерно три четверти бус.

Общая длина бусинной части должна быть примерно на 2 см меньше общей длины бус. Этих 2 см займет застежка.

Маленькая хитрость.

Последние бусины у застежки должны быть с большими отверстиями: как минимум для двойного тросика, а еще лучше еще шире. Перед работой отберите бусины с самыми широкими отверстиями и приберегите их на концы у застежки. Таких бусин с широкими отверстиями нужно по примерно полтора-два сантиметра с каждой стороны.

Когда одна половина бус нанизана, делаем застежку.

Один кримп нанизываем перед последней бусиной, потом идет сама бусина, потом еще один кримп, соединительное колечко. Теперь хвостик тросика пропускаем через первый кримп и аккуратно двигаем всю конструкцию так, чтобы размер петли тросика получился порядка 1,5 – 2 мм, а длина свободного хвостика примерно 1,5 см.

Зажимаем кримп.

Отодвиньте бусины, чтобы не мешали и закрепите кримп, оставив петельку тросика длиной примерно 2 мм.

Я использовала цилиндрические кримпы. Предполагаю, что у большинства из вас нет кримпера, поэтому закрепим кримпы при помощи иглы. Этот способ предложен замечательным Мастером Галиной Гребенниковой. Прочесть о нем Вы можете в ее блоге.

Если вам сложно аккуратно зажать кримп, можно снять колечко и потренироваться без него.

Этот первый кримп – тренировочный и самый легкий. Если получилось плохо – срежьте тросик, снимите колечко, нанижите все еще раз и закрепите кримп. Добейтесь аккуратно зажатого кримпа.

Зажимаем второй кримп, следя, чтобы оба кримпа «смотрели» в одну сторону, а тросик не перекручивался и не перекрещивался. (На предыдущей фотографии второй кримп еще не зажат!)

После этого, когда оба кримпа зажаты и выглядят аккуратно, сдвигаем вплотную к ним остальные бусины.

Если кримпы зажаты плохо или неаккуратно, не поленитесь и переделайте. Это окупится. Поскольку бусины у вас нанизаны на катушку, тренироваться можно, пока не закончится тросик. Но не переживайте, вам столько не понадобится. После второго-третьего раза все получится!

Теперь настало время откусить тросик.

Если вы нанизали на тросик все бусины полностью, оставьте для застежки хвостик около 5 см и откусите тросик. Если бусины были набраны не все – оцените, сколько тросика понадобится для непосредственно бус, добавьте 5-6 см и откусите тросик. Если необходимо, наберите основные бусины и вторую часть застежки аналогично: кримп – бусина – кримп – колечко. Хвостик пропустите в кримп, бусину, кримп и еще несколько бусин. Если вы в конце использовали бусины с широкими отверстиями, тросик пройдет через бусины без проблем.

Теперь надо подтянуть петлю застежки до размера примерно 2 мм, аналогично петле на противоположной половине.

Возьмите в помощь что-нибудь жесткое, диаметром чуть меньше будущей петли и со скользкой поверхностью. Например, толстую иглу, или спицу, или шило.

Подвесьте бусы за петлю на иглу. Под собственным весом бусины опустятся по тросику. Возьмите тонкогубцы, зажмите кончик тросика и... тяните вниз. Петля затянется довольно легко, одновременно будет убран просвет между основными бусинами и застежкой, а диаметр иглы не даст петле затянуться больше необходимого.

Теперь надо зажать оба кримпа. Сделать это будет сложнее, чем противоположную сторону.

Чтобы было удобнее, слегка прижмите оба кримпа кончиками тонкогубцев, не полностью, а только чтобы зафиксировать из положение.

Затем - зажмите кримпы, используя иголку.

Вставьте кончик иглы в крайнюю бусину и прижала внешний кримп, сформировавна нем вмятину по всей длине. Второй кримп прижмите в два этапа: вставьте кончик иглы в крайнюю бусину и прижала всю эту конструкцию кончиками тонкогубцев – получили вмятину со стороны крайней бусины. Затем поверните все на 180 градусов и прижала со стороны второй бусины.

После этого зажмите оба кримпа окончательно.

Чаще всего увлечение бижутерией начинается с рассыпавшихся бус. Что делать? Прежде всего прикиньте общий вес будущих бус. Если это будут длинные бусы из деревянных, пластмассовых или валеных бусин, или короткие бусы из стекла, металла или камня то подойдет обычная рыболовная леска, среднего качества. Для тяжелых бус лучше всего использовать другие материалы, а которых я расскажу позже.

Выбрать леску довольно просто. Приходите в рыболовный магазин и просите продавца подобрать вам прозрачную леску толщиной 0.25 мм и по цене около 50 рублей за 100 метров.

Преимущества лески: невидимость, низкая цена, прочность, легкость нанизывания и закрепления. Леска стандартного качества не растягивается в легких и средних по тяжести бусах и служит долго. Да, я тоже много раз слышала что леска ломается и портится от солнечного света. Мне кажется это относилось к леске советского производства. Я плету из бисера уже 6 лет и за это время ни в одном изделии она не сломалась и не рассыпалась.

Так же вам понадобится наконечник для нити, два проволочных колечка диаметром 3-5 мм и замочек. Какие именно выбрать - это вопрос вашего бюджета. Если он невелик, то в продаже полно китайских наконечников и дешевых замочков карабинов. Но, безусловно, хорошим тоном является использование качественной фурнитуры. Она не облазит и не меняет цвета, служит долго и отлично выглядит.

Сначала вам необходимо прикрепить наконечник к концу лески. Для этого протягиваем леску в отверстие наконечника и завязываем двойной узелок. Тщательно затягивайте его! Наденьте на леску зажим и расположите его на узелке. Зажмите его плоскогубцами. А теперь закрывайте наконечник. Если вы планируете собрать только эти конкретные бусы, то можете захлопнуть наконечник пальцами или огромными и неудобными плоскогубцами мужа/отца/брата. А если вам понравится процесс сборки, то вы обязательно захотите купить "правильный" бижутерный инструмент.

Теперь нужно нанизать бусы. Я обычно измеряю желаемую длину лески, отмечаю середину маркером, потом раскладываю бусины на столе и начинаю нанизывать. Отлично помогают специальные подложки для сборки бус, но у меня пока такой нет, к сожалению. Когда вы закончите, необходимо надеть второй наконечник и завязать узелок, такой же как и в первом. Но тут вам будет немного труднее. Нужно продвинуть узелок таким образом, чтобы не оставалось свободной лески у окончания бус. В этом вам поможет толстая иголка или шило. Вставляем острие в узелок и двигаем его в сторону наконечника. Получилось? Теперь второй раз:) Все тщательно проверяем и закрываем створки наконечника. Теперь берем проволочное колечко и раскрываем его вот таким вот образом.

Продеваем замочек и закрываем кольцо. Кольца нужны для того, чтобы в случае поломки замка вы смогли легко и просто поменять его. Петельки наконечников выглядят довольно хлипко и я не рискую разжимать и зажимать их несколько раз.

Чайный гриб выращивается дома, чтобы получить освежающий вкусный напиток, у которого присутствуют и лечебные свойства. Этот вид гриба является результатом симбиоза дрожжевых грибков (преимущественно рода Torula) и уксуснокислых бактерий. Научным названием такого гриба является Medusomyces Gisevi (медузомицет).

Внешний вид

По внешнему виду этот гриб очень схож с медузой. Сверху поверхность гриба гладкая и блестящая, а нижняя часть выглядит не очень привлекательно и представлена зоной роста, от которой отходят многочисленные нити.

Где растет

Считается, что родина чайного гриба – Тибет. Использовать там его начали еще в третьем веке до нашей эры. Для древних китайцев настой на этом грибе был эликсиром, дарующим долголетие и молодость. Немного позже чайный гриб начали выращивать в Корее, Японии и других странах. На территорию России он был завезен в конце 19 столетия. В 80-90-х годах 20 столетия этот гриб получил наибольшую распространенность и популярность в нашей стране. Редко кто не выращивал его у себя дома в то время. Постепенно интерес к чайному грибу уменьшился, чему также поспособствовал не правдивый слух о канцерогенном действии этого гриба.

Характеристики

• Нормальное развитие чайного гриба происходит при температуре от +22 до +25 градусов.
• Чайный гриб хорошо развивается в 10% растворе сахарозы, представленном заваркой со средней крепостью.
• Гриб нуждается в притоке кислорода.
• Целебные свойства приобретает гриб, толщина которого достигла 1-7 сантиметров.
• Чайный гриб принесет пользу в любом возрасте, однако маленьким детям чайный квас давать не стоит из-за содержания кофеина и спирта.

Пищевая ценность и калорийность

В 100 г напитка из чайного гриба содержится:

Химический состав

Содержимое банки используется грибом для его жизнедеятельности. Дрожжевые грибки перерабатывают сахар с образованием углекислого газа и этилового спирта, который превращается уксуснокислыми бактериями в уксусную кислоту. Результатом такой переработки является приятная на вкус жидкость, содержащая:

• органические кислоты,
• углекислый газ,
• сахар,
• ферменты,
• катехины,
• аминокислоты,
• кофеин,
• спирт,
• минералы,
• полисахариды;
• антибиотик медузин;
• витамины (РР, С, группы В).

Полезные свойства

Полезность чайного гриба обеспечена большим количеством нужных для жизнедеятельности человека веществ в его составе.

У кисло-сладкого освежающего напитка, сделанного на чайном грибе, есть способности:

• Усиливать аппетит;
• Утолять жажду;
• Нормализовать кислотность и усиливать выработку желудочного сока;
• Улучшать обмен веществ;
• Дезинфицировать;
• Улучшать кровообращение;
• Оказывать легкий слабительный эффект;
• Бодрить;
• Повышать работоспособность;
• Улучшать пищеварение;
• Повышать иммунитет;
• Восстанавливать микрофлору в кишечнике;
• Очищать почки и печень;
• Стимулировать функции поджелудочной железы;
• Успокаивать;
• Оказывать общеукрепляющее воздействие;
• Выводить холестерин из тела;
• Противостоять туберкулезной палочке;
• Растворять камни в почках и желчном пузыре, а также выводить их;
• Уменьшать воспаление;
• Улучшать зрение и слух;
• Очищать кровь;
• Стимулировать работу сердца;
• Снимать похмелье.

Также этот настой востребован в косметологии. Его применяют в уходе за кожей, на которой есть угревая сыпь. Разведенным водой настоем можно ополаскивать волосы.

Еще больше о полезных свойствах чайного гриба вы можете узнать из следующего видео передачи "О самом главном".

Противопоказания

Настой чайного гриба нельзя употреблять при:

• Гастрите с повышенной кислотностью;
• Язвенной болезнью (обострение);
• Сахарном диабете;
• Гипотонии;
• Подагре;
• Беременности (возможны аллергические реакции);
• Острых болезнях почек;
• Кормлении грудью (если у мамы и малыша есть реакция на чайный гриб);
• Грибковых заболеваниях;
• Индивидуальной непереносимости.

Чтобы употребление чайного гриба было безопасным, следует соблюдать гигиену при его приготовлении и использовать свежую воду. Не следует употреблять настой гриба, если его не сливали дольше двух недель. Также настой нельзя пить водителям, собирающимся в дорогу, поскольку он содержит спирт, хоть и в небольшом количестве.

Настой будет готов примерно через 7 дней. Его процеживают и хранят в условиях холодильника.

Через неделю хранения в холоде полезные свойства напитка проявятся максимально.

Сливать напиток можно даже не снимая марлю, однако при этом периодически заменяйте ее.

Не закрывайте гриб плотно, иначе он пропадет. Марля поможет защитить гриб от мух.

Применение

В кулинарии

• Из настоя гриба можно готовить коктейли, смешивая напиток с лимонным и морковным соком, а также с медом.
• Настой можно сделать компонентом окрошки.
• Уксус, приготовленный на чайном грибе, можно добавлять в соусы, салаты, маринад для рыбы.

Как приготовить

Чтобы приготовить напиток, нужно наполнить 3-литровую банку процеженным и охлажденным не очень крепким чаем (можно кофе), в котором растворить 200 грамм сахара (можно меда). В эту жидкость помещают чайный гриб, после чего банку накрывают марлей.

Поставить емкость с грибом нужно в светлое и теплое место, в которое не попадает прямой солнечный свет. Для приготовления чая или кофе предпочтительнее мягкая вода.

Сахар следует растворять в чае заранее, чтобы не повредить гриб. Перед соединением чая с грибом заварка должна быть охлаждена.

Уксус

Из настоя чайного гриба можно получить уксус, если оставить гриб в питательной жидкости на 3-4 месяца. Благодаря уксуснокислому брожению получается натуральный уксус, свойства которого намного превосходят промышленные уксусы, приготовленные искусственно.

Такой уксус можно успешно использовать в косметологии для всех процедурах, предусматривающих применение обычного уксуса.

К примеру, ополаскивая его раствором волосы после мытья, можно укрепить шевелюру, придать ей шелковистости и блеска, стимулировать рост волос, а также устранить перхоть.

В медицине

Показаниями к употреблению настоя на чайном грибе являются:

• Простуда, ангина, грипп, коклюш;
• Стоматит;
• Фурункулез, обморожения, ожоги;
• Бессонница, головные боли, упадок сил, ВСД;
• Изжога, гастриты, колиты, дизентерия, энтериты, дифтерия;
• Заболевания желчного пузыря,патологии мочевого пузыря и почек;
• Расстройства нервной системы;
• Атеросклероз;
• Геморрой;
• Полиартрит;
• Туберкулез легких;
• Длительное употребление антибиотиков.

Пить настой рекомендуют отдельно от приема пищи – лучше всего через три часа после еды либо за час до приема пищи. Его разбавляют кипяченой водой 1 к 1 и употребляют дважды-трижды в сутки по стакану напитка. Выпитый натощак настой поможет подготовить пищеварительный тракт к работе, а 1/2 стакана напитка на ночь улучшит состояние желудка и настроит на сон.

При фарингите, стоматите, ангине и подобных заболеваниях настоем нужно полоскать рот, разбавляя средство водой 1 к 2. При гинекологических проблемах с настоем делают спринцевания, при геморрое – микроклизмы, а при болезнях кожи – примочки и компрессы.

Смотрите следующее видео о чайном грибе из программы "Жить Здорово!", где вы узнаете много полезной информации о напитке этого гриба.

Употребление в медицинских целях

По применению напитка чайного гриба имеются соответствующие рекомендации:

• Утверждают, что за счет большего количества антиоксидантов польза от напитка на зеленом чае намного выше, чем у настоя на черном чае.
• Включение в напиток вместо сахара меда дополнит настой полезными минералами и увеличит тонизирующее воздействие.
• Приготовление настоя на чайном грибе возможно не только на чайной заварке. Основой настоя могут стать травяные смеси, например, смесь крапивы, листьев земляники и ежевики, цветков липы, листьев подорожника и березы. Чтобы получить литр чая, заваривают от одной до трех чайных ложечек этих трав в измельченном виде.
• Очень вкусно, если заварить для настоя шиповник. Запарив плоды, через час жидкость процедите и соедините с грибом.
• Не берите для заварки травы, в которых много эфирного масла (ромашку, шалфей и некоторые другие).
• Настаивание чайного гриба на бессмертнике (цветках, листках и стеблях) сделает напиток более полезным.

Также напиток употребляют, как лекарственное средство при некоторых заболеваниях:

• Для обезболивающего, противомикробного, противосудорожного и противоракового действия настой готовят с добавлением чистотела (на 2 литра воды 4 стол. ложки растения).
• Чтобы получить средство, помогающее при желчекаменной болезни, чайный гриб сочетают с настоем цикория. Использовать такое целебное средство можно как внутрь, так и в качестве примочек или ванн.
• Для усиления противовоспалительного, жаропонижающего, желчегонного и мочегонного эффекта чайный гриб стоит вырастить на настое лугового василька.
• В лечении печени очень эффективен настой чайного гриба на сухих листках хрена.
• Для лечения гипертонии чайный гриб рекомендуют настоять на растворе листьев шелковицы или травы сушеницы топяной.
• Для избавления от женских болезней для настоя используют пион (цветы, листки и корни), донник желтый, иван-чай мелиссу и душицу.
• В лечении почечных болезней эффективен настой гриба, в приготовлении которого использовали календулу, плоды шиповника, сушеные стебли овса, семена и листки подорожника, цветы черной бузины.

При сахарном диабете

Учтите, что употребление напитка на чайном грибе разрешено не при всех формах сахарного диабета, поэтому важно проконсультироваться с врачом.

Если гриб допустимо использовать, то для больного диабетом особенно важным его свойством будет нормализация обмена веществ.

Выпивайте стакан настоя гриба в день (разделите на несколько порций), чтобы мобилизовать внутренние силы организма и постепенно добиться понижения уровня глюкозы крови. Разбавляйте настой гриба травяным чаем или минеральной водой. Готовить чайный квас для больного диабетом нужно с меньшим количеством сахара – хватает 70-80 гр. на 2 л.

Для похудения

Употребление чайного гриба способствует похудению, усиливая воздействие других средств, в первую очередь, правильного питания. Для похудения рекомендуют ежедневное употребление 6 стаканов настоя гриба, выпивая по стакану за час до еды и после еды (через 2 часа) в течение трех месяцев. Чтобы усилить эффект, в приготовлении настоя можете использовать чай для похудения или травяной чай. Напиток поможет похудеть благодаря тонизирующему действию и нормализации обменных процессов.

В косметологии

• При врастании ногтей делайте компресс из чайного гриба. Расслоите гриб и одной его частью оберните палец с вросшим ногтем, накройте пищевой пленкой, а сверху наденьте два носка – обычный и шерстяной. Достаточно трех процедур, чтобы полностью размягчить и удалить ноготь.
• Чтобы ускорить рост волос, укрепить их и сделать более густыми, втирайте настой чайного гриба в кожу головы, массируя ее.
• Ополаскивая шевелюру чайным квасом после мытья головы, вы придадите волосам блеск, мягкость и насыщенный цвет.
• Еще для укрепления волос напиток из чайного гриба можно принимать внутрь, выпивая его черед едой.
• Для избавления от перхоти после мытья головы, используя марлю, смочите кожу и корни волос настоем гриба, а через 30 минут еще раз помойте голову.
• Вы можете сделать маску для волос, размешав в стакане настоя гриба столовую ложечку меда. Подогретую смесь наносят на влажную шевелюру, а через 20 минут ополаскивают настоем цветков ромашки.
• Угревую сыпь советуют лечить примочками из настоя чайного гриба.
• Чтобы сделать маску для ногтей и кожи рук, смешайте в одинаковой пропорции оливковое масло и настой гриба.
• Для сухой кожи лица приготовьте маску, компонентами которой будут теплый чайный квас (4 ст. ложки), пшеничные отруби (3 ст. ложки) и мед (3 чайн. ложки).
• Если смешать 1 к 1 настой гриба и минеральную негазированную воду, то получится тоник для лица. Протирайте ним кожу дважды в день после умывания.
• Можно пользоваться напитком из чайного гриба, как натуральным дезодорантом, протирая настоем участки, которые больше всего потеют.

В быту

Чайный гриб востребован в ветеринарии. Настой на этом грибе помогает укрепить иммунитет животных, а также обогатить их рацион минералами в зимний период. Также он способствует прочистке желудка крупного скота. Обрабатывать чайным квасом можно и имеющиеся на коже у животных раны, повреждения и ожоги. Давая напиток домашней птице (птенцам) в разведенном виде 1 к 1, снижают ее смертность.

Как вырастить в домашних условиях

Чтобы выращивать гриб дома, его можно взять у знакомых или приобрести в интернет-магазине. Название гриба связано со способом его получения, поскольку для его выращивания используют чай. Тем не менее, вырастить этот гриб можно и на кофе. Важно лишь, чтобы настой был подслащенным. Банку, в которой содержат гриб, накрывают сверху марлей. Воду для чая следует использовать кипяченую, так как в ней отсутствуют растворимые соли кальция, из-за которых в напитке может появиться осадок (при взаимодействии с глюконовой кислотой в настое).

Со временем гриб разрастается в настое и на поверхности образует студенистый полупрозрачный слой, который отделяют.

Чтобы разделить сильно разросшийся гриб, его не режут, а разделяют на слои руками. Нижний слой материнского гриба укладывается в банку и заливается чаем.

Первые дни этот гриб будет лежать на дне, но благодаря выделению углекислого газа вскоре он всплывет. Именно за счет такого газа напиток из чайного гриба получается газированным. Ценные органические кислоты начинают образовываться в настое на 4-5 день. Если полученный настой излишне кислый и щиплет язык, скорее всего, он перестоян. Так часто бывает в зимнее время, когда настоя употребляется меньше.

Хорошо, чтобы это было теплое место с хорошим освещением, но не на солнце.

На поверхности жидкости постепенно возникнет пленка. Расти она будет достаточно медленно, иногда несколько месяцев. В результате у вас получится гриб толщиной примерно 1 мм или больше с приятным уксусным запахом. Дальше нужно присматривать за этим грибом и ждать его роста. Он будет покрываться выпуклостями, которые будут сливаться и разрастаться.

Как ухаживать

Гриб требует определенного ухода:

• Важно регулярно промывать чайный гриб (еженедельно) теплой чистой водой. Промытый гриб помещают в свежую заварку с сахаром.
• Готовый напиток нужно сливать в зимнее время каждые 6 дней, а летом – каждые 2-4 дня.
• Если есть необходимость, гриб делят.
• Не держите гриб под солнечными лучами или в прохладном месте.
• Все манипуляции с грибом проводите аккуратно, чтобы не допустить появления проколов, порезов и других повреждений.
• У чайного гриба могут возникать болезни, в случае появления которых пить настой нельзя.
• Если гриб покрылся бурыми пятнами, то это указывает на попадание на него нерастворенного сахара или заварки. Поврежденный участок нужно отделить и убрать.
• Если выращивать гриб при температуре менее +18 градусов или поставить банку на солнце, то это может стать причиной появления в растворе сине-зеленых водорослей. Такие водоросли могут скапливаться на стенках либо плавать в настое, придавая жидкости мутный вид. Промойте гриб и замените заварку, после чего исправьте неблагоприятные условия.
• Не забывайте закрывать емкость с грибом марлей (особенно летом), чтобы в банку не попали дрозофилы.

Об уходе за чайным грибом смотрите следующее видео.

Как хранить

Хранят чайный гриб обычно в стеклянной банке, которую герметично не закрывают. Не рекомендуют держать этот гриб в металлических или пластиковых емкостях. Банку с грибом не нужно ставить в холодильник, так как это остановит его жизнедеятельность.

Лучший вариант места для хранения банки с грибом – теплое место, которое хорошо проветривается и защищено от прямых солнечных лучей. Помещать гриб в холодильник стоит лишь при длительном отсутствии, например, на период отпуска.

Если гриб не всплывает

Такое часто бывает с молодым грибом и первым советом будет подождать. Если прошло несколько дней, а гриб так и остался на дне, уменьшите количество заварки. Не беда, если чайного раствора будет совсем чуть-чуть в банке. Через несколько заправок сила гриба повысится, и он будет всплывать в большем количестве жидкости.




Японские гейши часто употребляли чайный гриб с целью сохранить стройность, вывести бородавки и коричневые пятна на коже.

В Индонезии настой гриба используют при отравлениях.

Японский чайный гриб используется в нескольких отраслях нашей жизни: кулинарии, медицине.

Если вы решили держать гриб дома, вам нужно знать как вырастить чайный гриб, как правильно ухаживать за японским грибом дома.

Как ухаживать за чайным грибом?

Для того чтобы гриб приносил радость и пользу, о нём нужно заботиться, так как это живой организм. Обращаться с ним следует правильно, тогда можно гарантировано получить по-настоящему целебный напиток. От того, как мы ухаживаем за чайным грибом, растущим в домашних условиях зависит не только вкус настоя, но также его химический состав и полезные свойства. Исследования показали, что чайный настой имеет важное значение для развития гриба. Гриб почти не потребляет его компоненты, а именно дубильные, ароматические и другие вещества. Но к отсутствию чайного настоя он весьма чувствителен. Без чая он не может синтезировать аскорбиновую кислоту, необходимую для его жизнедеятельности.

Если чайный гриб устраивают все условия у вас дома, то уже на 4 -10-й день он начинает производить полезный напиток, напоминающий по вкусу крепкий сильно газированный квас. Пузырьки газа и уксусную кислоту «обеспечивают» дрожжи и уксуснокислые бактерии, а специфический аромат настою придают чай и некоторые виды дрожжей.

Где держать чайный гриб?

В домашних условиях чайный гриб держат только в стеклянной таре, подходящей ему по размеру. Как правило, это 3-литровая банка.

Гриб нельзя держать в металлической посуде, ели только это не нержавеющая сталь, так как кислоты, вырабатываемые грибом, могут вступить в реакцию с металлами. Можно использовать ёмкость из высококачественных синтетических материалов, например полиэтилена или полипропилена. Ёмкости же из поливинил-хлорида (ПВХ) или полистирена применять не стоит.

Хорошо, если банка с грибом будет стоять в затенённом месте, пусть это будет отдельный ящик с хорошей вентиляцией и без посторонних запахов. Прямые солнечные лучи и холод тормозят развитие гриба, поэтому его лучше держать подальше от окна. Чтобы правильно ухаживать за чайным грибом следите за температурой в помещении. Оптимальная температура для него - примерно 20-25°С. Если температура в домашних условиях ниже 17С, это вредно для гриба, так как уменьшает его активность и в нём могут завестись сине-зелёные водоросли. Закрывать банку с грибом не следует, потому что ему нужно дышать. Достаточно закрыть банку марлей или чистой салфеткой. Это не только позволит грибу дышать, но и защитит его от пыли и насекомых, в частности мушек дрозофил.

Помещают чайный гриб только в кипячёную воду с уже растворённым в ней сахаром и чайной заваркой. В сырой воде содержится много растворимых солей кальция, образующих с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар прямо на гриб или помещать его в раствор с нерастворимым сахаром. Это вызовет на теле гриба ожоги в виде бурых пятен. Чайный раствор для гриба не должен быть слишком крепким, потому что слишком концентрированный чай будет угнетать его рост. В чайном растворе не должны оставаться листья или гранулы заварки, это очень вредно для гриба и может поранить его.

Как промывать чайный гриб?

Периодически чайный гриб, выращиваемый в домашних условиях необходимо промывать в чистой воде - из-под крана или, если есть возможность, родниковой водой. Летом это делают с периодичностью 1 раз в 1-2 недели, зимой - 1 раз в 3-4 недели. Нельзя помещать гриб в горячий чайный настой, он погибнет.

Если верхняя часть чайного гриба начала буреть, значит, он начинает погибать. Обычно это бывает из-за того, что гриб перестоял в настое.

Чтобы он окончательно не погиб, его промывают, отделяют верхний слой и помещают в новый чайный настой. Учитывайте, что летом чайный гриб «работает» интенсивнее, чем зимой, а значит, и раствор меняют чаще. Если про гриб забыть, перестать за ним ухаживать, то вся жидкость испарится. Вернуть его к жизни можно, снова залив сладкой водой или чайным настоем. Получается, что чайный гриб можно хранить какое-то время и в сушёном виде.

Размножение чайного гриба

Если настой чайного гриба перелить в отдельную ёмкость и оставить при комнатной температуре, через 7-14 дней на его поверхности появится тонкий полупрозрачный слой - колония микроорганизмов, которая через некоторое время станет взрослым грибом.

Иногда чайный гриб, растущий в домашних условиях «перерождается». Происходит это следующим образом. Гриб опускается на дно банки и отделяет от себя новую чистую прозрачную плёнку. Эта плёнка - дочерний чайный гриб. В этом случае старый гриб можно или выкинуть, или использовать дальше, предварительно пересадив дочерний в новую ёмкость. Если старый гриб уже очень толстый, он отлично подойдёт для приготовления уксуса, поскольку начинает вырабатывать много кислоты.

Если чайный гриб стал слишком толстый, накопил много слоев и ухаживать за ним неудобно, а напиток получается кислым, отсоедините часть гриба и пересадите в другую ёмкость или подарите родственникам и друзьям, рассказав о его полезных свойствах.

Чайный гриб в домашних условиях

Для оптимального роста и развития гриба необходим 10%-ный сахарный раствор с добавлением настоя чёрного или зелёного чая.

Способ приготовления японского чайного гриба

Итак, для приготовления настоя из чайного гриба понадобятся: чайный гриб (закваска), около 100 г белого рафинированного сахара (5 ст. ложек без горки), 2 ч. ложки зелёного или чёрного чая, 1 л воды, 3-литровая стеклянная банка, эластичная тесьма или резинка, марля.

Из сахара и чая готовят не очень крепкий настой. Лучше всего заваривать чай не менее 15 мин. Сахар должен полностью раствориться, а кусочков заварки быть не должно. Листовой чай вполне можно заменить чаем из пакетиков. Заливают гриб, помещённый в банку, только остывшим настоем, иначе гриб погибнет. Если гриб молодой, то в чай добавляют немного настоя из банки, где он до этого содержался. Количество настоя должно быть примерно 1/10 частью от общего объёма жидкости.

После того как гриб был помещён в банку и залит настоем, горлышко ёмкости накрывают марлей и фиксируют её резинкой. Марля нужна для того, чтобы гриб мог дышать, а в банку не попали пыль, споры растений, мелкие мошки. Банку ставят в тёмное тёплое место в домашних условиях. Настаивать гриб рекомендуют 4-10 дней, после чего он готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха. Чем выше температура, чем быстрее он настоится.

Когда напиток достигнет (по вкусу) нужной кислотности, гриб вынимают чистыми руками и промывают под холодной проточной водой. Потом снова опускают в банку с настоем, приготовленным по той же схеме.

Как и где хранить настой из японского чайного гриба?

Готовый напиток переливают в другую тару до краёв и закрывают плотной крышкой. Чтобы настой получился ещё лучше, ему дают дозреть ещё в течение нескольких дней (оптимально 5 дней) в прохладном месте. Без доступа воздуха бактерии перестают выполнять свою функцию, а дрожжи продолжают работать, вырабатывая газ. В результате получится отличный газированный напиток. Перед тем как пить, настой процеживают через марлю или ситечко.

Если гриб уже старый и достиг толщины в несколько сантиметров, то его настой можно пить каждый день прямо из банки, при этом не забывая восполнять потерю жидкости новой порцией холодного сладкого чая.

Площадь гриба зависит от площади ёмкости, в которой он «обитает».

Очень удобно иметь две банки, в одной из которых будет «жить» гриб, а в другую сливаться готовый напиток. Настой можно хранить в холодильнике в закрытом виде довольно долгое время. При этом его целебные и вкусовые свойства ничуть не изменятся.

Польза чайного гриба для организма: видео

Чайный гриб (комбуча), из которого готовят изумительный по вкусу полезный напиток, напоминает желто-коричневую медузу с плотной верхней частью и рыхлым основанием, из которого свисают тонкие длинные нити. В состав чайной «медузы» входят дрожжевые грибы и уксуснокислые бактерии, которые превращают обычный чай в газированный настой сладко-кислого вкуса, слегка напоминающий квас. Получившийся напиток, содержащий множество органических кислот, витаминов, ферментов, липидов, сахаров и кофеин, оказывает благотворное воздействие на здоровье и продляет жизнь – не случайно в Древнем Китае его называли эликсиром бессмертия. Сейчас мы можем приготовить это волшебное снадобье в домашних условиях и наслаждаться каждый день освежающим, вкусным и целебным «чайным квасом».

Чайный гриб: пошаговая инструкция

1. Приготовьте черный, зеленый или травяной чай в следующих пропорциях: 1 л. воды, 2 ч. л. заварки и 5 ст. л. сахара, настаивайте чай 15 минут.
2. Процедите настой и остудите его до комнатной температуры.
3. Поместите гриб в банку, накройте марлей и поставьте в теплое темное место. Для молодых грибов рекомендуется добавить 100 мл чайного настоя из предыдущей банки, где настаивался гриб.
4. Через 5-10 дней вкусный напиток готов. Промойте гриб и опустите его в новую банку с подготовленным чаем.
5. Если вы хотите получить пикантный шипучий чай с газом, перелейте готовый настой в стеклянную тару, плотно закройте и держите в прохладном месте 5 дней.

Несколько секретов приготовления комбучи

• Не используйте металлические емкости (кроме нержавеющей стали) для приготовления чайного кваса, чтобы избежать химической реакции кислот с металлом.
• Не закрывайте банку крышкой, чтобы гриб мог «дышать», используйте в качестве альтернативы марлю или салфетку.
• Банка должна стоять при температуре 25 градусов, поскольку температура ниже 17 градусов и прямые солнечные лучи замедляют активность чайного гриба и способствуют появлению водорослей.
• В качестве основы для напитка не следует брать крепкий чай, поскольку он тормозит рост комбучи.
• Следует убедиться, что сахар полностью растворился в чае, и лишь потом поместить в жидкость гриб, поскольку сахарные кристаллы вызывают на нем ожоги. Точно такой же эффект могут вызвать крупинки заварки или чайных листьев, поэтому жидкость должна быть хорошо процежена и остужена – горячий чай убьет гриб.
• Следует время от времени промывать гриб чистой водой – летом раз в 1–2 недели, зимой – раз в 3-4 недели.
• Если часть «медузы» стала буреть, нужно осторожно отделить испорченную часть, промыть гриб и использовать дальше.

Как правильно пить чайный квас

Самое главное правило приема напитка – не смешивать его с едой, поскольку он ускоряет процесс пищеварения, и очень скоро вам снова захочется кушать. Можно принимать комбучу как безалкогольный аперитив за 30 минут перед трапезой, но чаще всего врачи рекомендуют пить «эликсир молодости» через 2 часа после растительной пищи и через 3 часа после мяса или рыбы. Прием чайного настоя утром натощак тонизирует и заряжает бодростью, а вечернее чаепитие успокаивает и облегчает засыпание.

Как хранить чайный гриб?

Если вы хотите некоторое время «отдохнуть» от чайного кваса и не использовать его, следует высушить гриб правильным образом. Положите «медузу» на сухую тарелку и переворачивайте ее каждый день, обеспечив надежную защиту гриба от мошек. Когда комбуча превратится в тонкую пластину, храните его в шкафу, а перед использованием поместите в чай – через неделю он оживет и снова будет в «рабочем» состоянии.