Как сделать паровые котлетки без пароварки. Рецепт приготовления вкусных котлет на пару. Паровые котлеты на сковороде

Акулы — рыбы-хищники, опасные и агрессивные обитатели океана, древнейшие из известных животных. Так принято считать, и в это верят миллионы людей, черпающие знания об этих уникальных существах из голливудских триллеров-страшилок. Разберемся, что мы знаем об этих удивительных созданиях, появившихся значительно раньше всех цивилизаций мира и прекрасно адаптировавшихся в современной жизни. Что представляет собой акула? Это рыба или млекопитающее?

Удивительная рыба

Все научные и энциклопедические издания утверждают, что акулы - хрящевые рыбы, т. е. в теле у них абсолютно отсутствуют костные ткани, что разительно отличает их от современных собратьев по среде обитания. Вместе с отсутствием жаберных крышек и особенностями строения чешуи, хрящевой остяк указывает на примитивность организации вида, а точнее на его древнейшее происхождение: известно, что 400 миллионов лет назад эти рыбы уже плавали в мировом океане. Несмотря на это, акулы являются одним из наиболее совершенных видов хищных океанических рыб. Долгое время приспосабливаясь к постоянно изменяющейся среде, они великолепно адаптировались и теперь прекрасно уживаются с современными костистыми рыбами и морскими млекопитающими, не уступая им ни в скорости, ни в ловкости, ни в охотничьих навыках. Список акул насчитывает более 400 видов, полярно отличающихся: от самой мелкой глубоководной, едва дорастающей до 17-20 см, до великана - китовой акулы, огромной 20-метровой многотонной особи.

Немаловажным отличием от костистых рыб являются и способы размножения. Некоторые виды акул - живородящие, т. е. рождают живых детенышей. Некоторые откладывают яйца, защищенные плотной роговой оболочкой. Далеко не все тайны их жизни открыты: есть виды, секреты воспроизводства потомства которых до сих пор за семью печатями. Поэтому так часто и возникает вопрос: "Акула - это рыба или млекопитающее?"

Особенности вида

Хрящевой скелет и отсутствие костей - основные признаки отношения этих рыб к группе животных примитивной организации. Но, как уже упоминалось выше, это ничуть не мешает акуле обитать практически во всех океанах планеты, давно снискав славу наиболее опасного и агрессивного хищника. К тому же природа позаботилась о защите этого удивительного животного. Трудно отыскать нечто, более защищающее, чем чешуя, которой обладает акула. Расположенная от головы к хвосту, на ощупь она напоминает сатиновое покрытие, но не стоит проводить рукой в обратном направлении - от хвоста к голове: острые зубья вопьются в кожу. Крупнозернистая наждачная бумага в сравнении с этой совершенной защитой - слабое подобие.

Рассмотрим устройство чешуи. Каждая чешуйка хрящевых рыб снабжена маленьким шипом с направленным назад острием. Сверху шип покрыт слоем прочнейшей эмали, а его расширяющееся основание сращено с кожей рыбы. В полости этого выроста находятся кровеносные сосуды и нервные ответвления. Величина чешуи по телу рыбы различна: по голове расположена наиболее крупная, во рту акулы шипы, несколько трансформировавшись, перестали быть защитой кожных покровов и превратились в острое и крайне опасное орудие нападения - великолепные зубы.

Главное оружие

Являясь видоизмененной чешуей, зубы акулы расположены в строгом шахматном порядке, в несколько рядов. На протяжении жизни хищника зубы растут постоянно, и при истирании одного ряда прорастают новые, расположенные в глубине рта. Служат зубы акуле не для того, чтобы пережевывать пищу. Этого делать она не умеет. Основное их предназначение - удерживать добычу, разрывать ее на части, чтобы проглотить без помех. У разных видов акул различная форма зубов, что продиктовано особенностями образа жизни. Донные, питающиеся ракообразными организмами в твердом панцире имеют плоские с ребристой поверхностью зубы, способные раздробить известковую защиту. Рыбы-хищники обладают длинными острыми зубами, чтобы хватать двигающуюся добычу, или широкими с зазубренным краем, предназначенными для разрывания мяса крупной жертвы. У планктонных акул необходимости в наличии зубов практически нет, они у этих видов мелкие, едва достигающие 3-5 мм.

Еще одна особенность хрящевых рыб - отсутствие жаберных крышек. Их роль выполняют 5-7 жаберных щелей, находящихся за головой, количество которых определяется видом акул, а наличие является отличительной особенностью. Впрочем, как все рыбы, эти хищники, получая кислород из воды, пропускают ее через жабры. Наличие дыхательной системы, характерной для водоплавающих, дает исчерпывающий ответ на вопрос: "Акула - это рыба или млекопитающее?"

Удивительные способности: обоняние, электрорецепторный аппарат и система боковой линии

Переоценить возможности обоняния у акул невозможно. Это одна из самых совершенных основных сенсорных систем. Эксперименты показали не просто высокую чувствительность рыб к запахам, а поистине удивительную. Акула может улавливать запах крови, разведенной в воде в пропорции 1:1000000, и постоянно использует обоняние при поиске добычи или партнеров для размножения в брачный сезон. В определении нахождения объекта, вероятно, кроме высокоразвитого обоняния, задействованы еще и другие органы и системы: слух, а также боковая линия, находящаяся на поверхности тела рыбы, способная ощутить как ничтожно слабые механические перемещения, так и малейшие в воде, и играющая важную роль при охоте, общении с собратьями и ориентировании.

Существуют недоказанные пока научные предположения о способности этих хищников улавливать запахи, распространяемые по воздуху, на что натолкнуло исследователей странное поведение белой акулы. Она часто поднимает морду над поверхностью водной глади, как бы принюхиваясь.

Научно доказана уникальная способность акул обнаруживать жертву по создаваемым ею движениям дыхательных и сердечных мышц, электрическим полям с ничтожным напряжением. Длительное наблюдение за миграцией некоторых видов на достаточно большие расстояния по прямой линии позволило выявить возможности их ориентирования по магнитному полю Земли.

Зрение

Уникальность этого представителя фауны еще раз подчеркивает особое строение глаза, обеспечивающее как защиту от внешних раздражителей, так и великолепную остроту зрения. Особенности устройства органа зрения акулы заключаются в наличии моргающего века, закрывающего глаз в момент атаки на жертву, тем самым защищающего его от повреждений. Справедливости ради, следует отметить, что не у всех видов есть веки. Эти особи при атаке на жертву закатывают глаза.

Более того, глаз акулы имеет особый отражающий слой, расположенный позади сетчатки, способствующий усилению чувствительности этого органа и значительно повышающий остроту зрения даже при недостаточном освещении. Сегодня уже не требует доказательств то обстоятельство, что зрение некоторых видов этих рыб многократно превосходит человеческое.

Размножение акул

В отличие от большинства костистых рыб, производящих миллионы икринок, воспроизводство себе подобных у акул нацелено более на качество, чем на количество. Характерные особенности хрящевых рыб - внутреннее оплодотворение, распространённые яйцеживорождение и живорождение весьма существенно понижают смертность потомства, позволяя обеспечить высокий коэффициент выживаемости и более низкую плодовитость.

В зависимости от вида, акулы могут быть яйцекладущими, живородящими и яйцеживородящими. Яйцекладущей является почти треть от всех видов. После внутреннего оплодотворения самка откладывает яйца, покрытые белковым студнеобразным слоем, защищенные поверх него твердой оболочкой, оберегающей содержимое от обезвоживания и наружных повреждений. Запас питательных веществ в яйце колоссален, он не иссякает за время полного развития эмбриона, которое, надо отметить, достаточно длительное. Как правило, одновременно откладывается небольшое количество яиц: от 1 до 12. Исключением является только полярная акула, откладывающая до 500 яиц длиной до 8 см. Медленное развитие эмбриона окупается сторицей - вылупившаяся маленькая акула прекрасно адаптирована к жизни и отличается от взрослой особи только размерами.

Отличительной особенностью яйцеживорождения является то, что, вылупившись из оплодотворённых яиц, детеныши остаются в яйцеводе матери еще некоторое время, рождаясь развитыми и прекрасно приспособленными к самостоятельному существованию. Сведения о сроках вынашивания потомства у яйцеживородящих видов требуют уточнения. По некоторым данным, этот период составляет от нескольких месяцев до двух лет, как у колючей акулы, что является рекордом среди всех позвоночных животных.

В утробе живородящих особей одновременно могут развиваться до 30-80 эмбрионов. Независимо от вида акулы и способа размножения, всех отличает воспроизводство немногочисленного, но способного к самостоятельной жизни потомства.

Планктонные акулы

В своем большинстве эти рыбы распространены в океанах и морях, обитая в толще воды от поверхности до двухкилометровой глубины, и классифицируются как настоящие хищники. Но в этом семействе есть и исключения: большеротая, гигантская, китовая и некоторые другие виды акул являются фильтраторами, питаясь планктоном, мелкими рыбами и кальмарами.

Наиболее крупными считаются китовые и гигантские акулы, достигающие в длину соответственно 20 и 15 метров. Являясь планктонными рыбами, они медленно двигаются, раскрыв пасть, в центре скоплений планктона, прогоняя воду через жаберные отверстия со специальными выростами-пластинами, отфильтровывая огромный объем воды и добывая из нее все живые организмы крупнее 2 мм.

Именно о воспроизведении планктонных видов очень мало сведений. Так, совершенно непознанной пока является жизнь гигантской акулы. Китовая - яйцекладущая. Откладываемые ею яйца достигают весьма внушительных размеров: длина может составлять 0,7 м, ширина — 0,4 м. Несмотря на огромные размеры, планктонная рыба-акула, фото которой представлено в данной статье, совершенно не агрессивна и очень медлительна.

Мир акул удивителен и разнообразен. Некоторые из них ведут донный образ жизни и питаются ракообразными и беспозвоночными, как, например, небольшие кошачьи, размером не более 1 метра в длину. Объектом промысла является колючая акула-катран, фото которой также представлено в статье.

Промысловый катран

Катран, имея широкое распространение, является единственным видом, обитающим в Черном море. Эта морская акула чрезвычайно холодолюбива и не жалует теплые воды. Может быть, именно этим объясняется тот факт, что черноморский катран редко достигает 1 метра в длину, хотя в Северном море размер этой рыбы составляет 1,5-2 м. Колючие акулы практически не поднимаются к поверхности воды и не подходят к берегу. Они обитают на достаточной глубине, сбиваясь в большие косяки. Катраны питаются донными беспозвоночными и придонной рыбой - камбалой, мерлангом, успешно охотятся на косяки хамсы.

Поразительно то, что катран - яйцеживородящая рыба, беременность у которой длится невероятно долго - до 2-х лет. Акулята родятся абсолютно готовыми к взрослой жизни хищника. Недосягаемые для человека, защищенные и осторожные, они вырастают до взрослого состояния без особых проблем. Эти акулы в море для человека безопасны. Они никогда не подплывают близко к купающимся. Невероятная система высокоразвитого обоняния и ощущения малейших частотных колебаний помогает катрану избегать встреч с людьми.

Стаи этой рыбы приближаются к берегам поздней осенью. Тогда и начинается промысловый сезон. Второе название акул - колючие - дано катранам не зря. Эта рыба способна доставить массу неприятностей, когда ее достают из трала. Она обладает не только прочной чешуей, но и острыми колючками перед спинными плавниками, в основании которых находятся ядовитые железы. При соприкосновении с ними можно получить порцию яда, хоть и не смертельного, но приносящего определенные неудобства. Наиболее щедр на уловы катрана Атлантический океан: иногда удается выловить до 20 тысяч рыб за один замет.

Колючая акула - не просто вкусная рыба, она очень нежна и, безусловно, полезна. В умелых руках хорошего повара мясо катрана превращается в великолепные деликатесы, полезные и вкуснейшие блюда. Непреложным правилом при приготовлении акульего мяса является обязательный слив крови сразу после того, как рыбу выловили. В ней большая концентрация аммиака. Если не избавиться от крови, продукт будет безнадежно испорчен. Преимуществом подобных блюд является то обстоятельство, что в их мясе нет костей, ведь эта рыба - хрящевая.

Ценится и шкура катранов. Абразивные свойства катраньей шкуры всегда использовались мастерами многих производств: от плотников, краснодеревщиков и столяров до скорняков.

Тигровая акула

Полностью оправдывая репутацию грозы тропических морей, тигровая акула, уступая белой в количестве зафиксированных нападений на человека, существенно превосходит ее в проценте летальных исходов после встреч с ней. Название акулы определяют ее внешние особенности. Тигровая акула (или морской тигр) названа так благодаря темным поперечным полосам на сером, коричнево-сером или зеленоватом фоне тела, которые со временем бледнеют. Предпочитающие мелководье, эти акулы редко опускаются ниже 300 метров, холодные воды совсем не привлекают их. Выдающиеся размеры рыбы - 7-8 метров в длину и вес около тонны - ставят ее в ряд наиболее крупных видов. Обтекаемая форма тела с большой головой, тупым рылом и 5-ю жаберными щелями, а также большая пасть с челюстями, оснащенными 280-300 плоскими, скребкообразными с зазубринами зубами, и хорошо развитая верхняя лопасть хвостового плавника - вот неполный портрет этой опасной рыбы.

Морские тигры привязаны к облюбованным местам, они не любят покидать пределы собственного проживания. Будучи одинокими хищниками, тигровые акулы иногда сбиваются в группы, если достаточно пищи. Но чаще всего они патрулируют свой район поодиночке.

Рацион этих хищников составляют дельфины, рыбы, и даже мелкие представители собственного вида. Они настолько всеядны, что содержимое их желудков, представляя набор предметов, далеких от органической пищи, удивляет исследователей. За свою непомерную всеядность тигровые акулы получили клеймо «морские мусорщики». Зато более чем актуальной для них является способность через рот выворачивать желудок для полоскания в воде, позволяющая избавляться от совсем неудобоваримых предметов, таких как банки, мешки, различный мусор.

Эта опасная акула относится к яйцеживородящим, вынашивающим свое потомство 14-16 месяцев и рожающим в помете до 80 акулят, размером до полуметра каждый.

Большая белая акула

Исключительно крупный агрессивный хищник - белая акула или кархародон, давно и прочно держащая печальное первенство по количеству нападений на людей, встречается в поверхностных водах всех океанов Земли, кроме Северного Ледовитого, предпочитая умеренный и теплый климат. В холодных водах она не встречается, а также не живет в малосоленых или опресненных морях. Например, в Черном море кархародон не появляется. Наиболее вероятны встречи с большими белыми акулами на побережье Калифорнии, близ мексиканского острова Гваделупа, в Средиземном и Адриатическом морях, у берегов Новой Зеландии, где они могут плавать небольшими стаями. Акватории морей, где в избытке водятся или котики, особенно любимы этими хищниками. Долгое время бытовало мнение о постоянном прибрежном существовании белых акул, однако доказано, что рыба мигрирует от берегов Калифорнии до африканских широт, проплывая за год более 20 тысяч км.

Будучи самой большой современной хищницей (отдельные экземпляры достигают в длину более 10 метров при массе тела до 3,5 тонн), белая акула не дает жертве никаких шансов на спасение. Своим названием этот вид обязан цвету брюшной части - светлому или грязно-белому. Спинная ее часть более темных тонов: серого, зеленоватого. Как у всех видов акул, у белой отсутствует воздушный пузырь, чем и объясняется постоянное движение рыбы.

К пище она относится более пристрастно, чем ее тигровая сестра. Маленькая акула питается некрупной рыбой, млекопитающими. Подросшие кархародоны охотятся на тюленей, дельфинов, и более мелких представителей вида. Взрослые особи не обходят стороной молодых или больных китов, зачастую выполняя при атаке незаурядные тактические ходы, что только подтверждает наличие у них интеллектуальных способностей. Эта опасная акула давно доказала, что ей по зубам любая добыча.

Немного сведений имеется о воспроизведении потомства. Как и многие виды, это яйцеживородящие со сроком вынашивания 11 месяцев, по окончании которого появляются 1-2 приспособленных к самостоятельной жизни детеныша. Сегодня популяция белых акул стремительно уменьшается, по всему миру насчитывается не более 3500 штук. Вид занесен в Красную книгу.

Акулы в океане - зрелище завораживающее и отпугивающее одновременно. Оно способно и восхитить, и повергнуть в шок. Кто видел не только фото больших акул, но и стаю белых охотников воочию, не забудет этого никогда. Ведь даже картины с изображениями хищных рыб будоражат воображение. Мир акул - удивительный, фантастический и опасный. Древнейшее существо и современный жестокий хищник уживаются в уникальном животном, привлекая внимание, снова и снова порождая вопрос: "Акула - это рыба или млекопитающее?"

Как рождается акула?

Разве не все животные рождаются живыми? В этом очевидном факте сомнения быть не может, но не всегда появление на свет можно назвать живорождением. У животных выделяют 3 типа индивидуального развития организма, или онтогенеза - личиночный, яйцекладный и внутриутробный.

У большинства костных рыб личиночный тип, а вот для акул характерны яйцекладный и внутриутробный, то есть живорождение. У многих видов развитие представляет собой нечто среднее между яйцекладным и внутриутробным развитием - яйцеживорождение.

В чём разница между живорождением и яйцеживорождением?

При плацентарном живорождении зародыш получает кислород и питательные вещества из крови матери с помощью специальных органов - плаценты и пуповины. Это характерно для всех млекопитающих, кроме яйцекладущих - утконоса и ехидны.

Живорождение акул - единственный пример плацентарного живорождения у холоднокровных позвоночных животных.

При яйцеживорождении яйца развиваются в половых путях самки, но непосредственного контакта и обмена веществами между организмами матери и плода не возникает. Детеныши вылупляются из яйцевой оболочки в заднем отделе яйцевода матери, и только после этого происходит их рождение.

Питаются они в ходе своего развития в основном за счет питательных веществ желточного мешка. У акул выкармливание таких зародышей возможно еще несколькими весьма специфическими способами (оофагия и образование ).

Кроме акул, яйцеживорождение характерно для живущих в более холодном климате видов ящериц и змей, некоторых костных рыб (меченосцы, гуппи, молинезии, гамбузии), отдельных видов жаб. У рептилий нет никаких дополнительных приспособлений для выкармливания, их зародыши при яйцеживорождении получают из половых путей самок только воду.

Смотреть видео - Эмбриональная оофагия у акул:

Кто обнаружил живорождение у акул?

Живорождение у акул впервые было выявлено еще древнегреческим ученым и философом Аристотелем. Он мог различать капсулы яиц живородящих и яйцекладущих акул по их внешнему виду. У живородящих акул формируются яйца с полупрозрачными оболочками.

Французский врач и зоолог 16 века Ронделет в своей книге об океанских рыбах разместил рисунок самки акулы, связанной пуповиной со своим детенышем. Но наиболее подробно весь процесс был изучен немецким зоологом Мюллером.

В чём особенности живорождения акул?

В начале развития зародыши используют желток, богатый калорийным лецитином. Потом часть тонкой капсулы яйца и стенка уже пустого желточного мешка формируют складки, которые плотно смыкаются с углублениями в стенке матке. За счет образовавшихся складок увеличивается площадь поверхности контакта организмов матери и детеныша. Вот этот сложный комплекс и называется .

Через плаценту в кровь зародыша поступают все необходимые ему для роста и развития вещества: аминокислоты для синтеза белков, сахара и жиры как источники энергии и строительный материал для клеток.

В обратном направлении в кровь самки проходят ядовитые продукты обмена: аммиак, мочевина, углекислый газ. От плаценты к зародышу тянется достаточно длинная пуповина, по кровеносным сосудам которой кровь перемещается в обоих направлениях.

Какие виды акул живородящие?

Плацентарное живорождение у 9% от : части молотоголовых, некоторых куньих, и большинства кархариновых (серых).

Американская кунья акула вынашивает от 10 до 20 детенышей. У кубинской куньей акулы длиной 30-40см в матке обычно развивается 2 зародыша.

Из семейства серых акул приносит от 5 до 7 акулят длиной около 40 см.

Среди плацентарное живорождение только у части видов. У живородящих от 6 до 9 детенышей, а у яйцеживородящих 30-40, но все они рождаются с такими же пропорциями, как и взрослые, и размером до 50 см.

Смотреть видео - Эмбрион живородящей акулы:

Какие акулы яйцеживородящие?

Это самый "популярный" у акул способ воспроизведения потомства, ведь именно так размножаются 48% хрящевых рыб. Из них 27% питается только за счет желточного мешка, 2% - за счет эмбриофагии и оофагии (), и 19% - за счет маточного молока (так называемое маточное живорождение).

Смотреть видео - Эмбрион яйцеживородящей акулы:

Получается, что многие акулы вынашивают детенышей так же, как млекопитающие и человек. Значит, по своей биологии они не так уж и далеки от нас.

Не потому ли людей определенного склада характера называют "акулами"?

Раньше считалось, что именно акулы изобрели половой акт. Исследователи предполагали, что они были первыми животными, которые соединяли, кхм, гениталии для обмена генетическим материалом. Все остальные животные и тем более растения размножались либо с помощью внешнего оплодотворения, либо вообще без него - делением. Однако пару лет назад было доказано, что панцирные рыбы, появившиеся раньше акул, тоже занимались сексом, так что пальма первенства перешла к ним.

С другой стороны, те рыбы давно вымерли, а акулы существуют до сих пор, поэтому можно сказать, что из всех живущих на Земле организмов они обладают самым большим сексуальным опытом. В ходе научно-исследовательских работ в Западной Австралии несколько лет назад даже нашли окаменевшие останки гигантских доисторических рыб из рода вымерших акул мелового периода, запечатленные в весьма неоднозначной позе.

Прародители современных хищников были плотно прижаты друг к другу брюхами и явно не ожидали, что внезапная гибель застигнет их в самый неподходящий момент. Кстати, некоторые виды этих рыб можно назвать не пионерами, а пенсионерами секса: самки гренландских полярных акул, обитающих в водах Северной Атлантики, достигают полового созревания в возрасте примерно 150 лет! Впрочем, справедливости ради стоит заметить, что живут они в два, а то и в три раза больше.

Жертвы насилия

Ты вот можешь утром в метро определить, кто из окружающих прошлой ночью занимался сексом? А тех, кто последний раз делал это месяц-два назад? А полгода? Если ты не экстрасенс, которых не бывает, то результат предсказуем.

А вот если речь идет об , то следы бурно проведенной ночи видны сразу. И это вовсе не довольная улыбка во всю зубастую пасть: биологи могут посчитать количество половых актов у акулы по шрамам на теле. Дело в том, что у большинства видов акул между сексом и насилием стоит знак равенства: самец в самом буквальном смысле жестоко насилует самку, набрасываясь на нее и удерживая зубами за плавники. Самка пытается отбиваться, так что кавалеру тоже достается по полной.

Часто насилие бывает групповым: в сезон размножения самцы собираются в стаи и охотятся на самок, а те пытаются скрыться от них на мелководье. Тем не менее самец акулы не оплодотворяет всех подряд, он может довольно долго выбирать «ту самую», чтобы долго и упорно потом ее преследовать. Так ведут себя не только плотоядные виды: например, гигантские акулы, которые питаются планктоном и которые мухи не обидят, в сексе ведут себя так же варварски. Ученые даже полагают, что огромные зубы, которые не используются ни для охоты, ни для пищеварения, остались именно для сексуальных нужд.

Миссионерская поза

Несмотря на то что акулы - пионеры секса, ничего лучше миссионерской позы природа для них так и не придумала: самка и самец спариваются в самой что ни на есть классической позиции. Более того, это обязательное условие для секса, иначе ничего не получится. Когда самец нападает на самку, его задача - во что бы то ни стало перевернуть ее на спину, а самка отбивается всеми силами, пуская в ход острые зубы.

Если попытка уложить самку на лопатки увенчается успехом, дело сделано: она впадет в состояние тонической неподвижности - что-то среднее между трансом и комой. Правда, акуле, чтобы дышать, необходимо двигаться, а в коме она не может этого делать, поэтому более 15 минут транса чреваты гибелью. Кстати, известны случаи, когда акул в состояние тонической неподвижности вводили косатки - правда, не ради секса, а просто чтобы пообедать.

Нет мужика? И не надо

Когда секс из удовольствия превращается в пытку, а размножаться как-то надо, волей-неволей приходится искать другие способы. И для природа их нашла: известны случаи, когда у самок происходило оплодотворение без участия самца. Правда, на самом деле причина не в страхе перед насилием, а в долгом воздержании - партеногенез обычно происходил в неволе, в океанариумах, где самки долго содержались в одиночестве.

Считается, что это защитный механизм, который предохраняет акул от вымирания. Есть у этих древних хищниц и другой полезный чит: они умеют сохранять сперму партнера в течение нескольких лет и воспользоваться ею только в благоприятный для себя момент. Более того, даже если акулу оплодотворили несколько самцов, она произведет на свет потомство от «того единственного» (хотя ученые всего несколько лет назад выдвигали теорию, что при таких условиях акулята, если их родится несколько, могут быть от разных отцов). Единственное, что до сих пор остается загадкой, - механизм выбора генетического материала того или иного любовника.

Сожри брата своего

У суровых рыб и нравы суровы: многие водные хищники поедают и собственное потомство, и сородичей помельче, случайно подвернувшихся на пути. Но зашли дальше всех: только они практикуют зародышевый каннибализм. Он характерен для яйцеживородящих видов, которые не откладывают яйца в песок, а вынашивают их внутриутробно.

На определенном этапе зародыш покидает яйцо, и пищей для него становятся несостоявшиеся братья и сестрички, которые еще не вылупились. Стоит ли удивляться, что акула рождается полноценным хищником, готовым рвать и метать, - если не сожрет собственная мамаша, конечно. Справедливости ради, подобное случается редко: природа включает защитный механизм, благодаря которому у самки после родов напрочь отбивается аппетит.

Акулы — обширная группа животных, принадлежащая к классу Хрящевых рыб. В мире насчитывается 350 видов акул.

Их облик и образ жизни настолько разнообразны, что в некоторых представителях трудно узнать акул.

Знаменитая рыба-пила не кто иная как японская акула-пилонос (Pristiophorus japonicus).

Ошибочно предполагают, что все акулы — крупные хищники. На самом деле их размер варьирует от 15 см до 15 м и относительно мелкие акулы встречаются чаще. Большинство видов обладают вытянутым торпедообразным телом.

Белая акула (Carcharodon carcharias).

Мускулистое тело акул совершенно не имеет костей, их заменяют хрящи. По гидродинамическим свойствам акулы самые совершенные из всех рыб.

Возвышающийся из воды спинной плавник выдает присутствие акулы в опасных водах.

Однако некоторые акулы могут иметь весьма нестандартную внешность. Голова акул чаще всего вытянутая с характерным заостренным рылом. У акулы-молота голова имеет специфическую форму, действительно напоминающую молоток.

Глаза у акулы-молота расположены на концах морды. Такое уязвимое расположение глаз не мешает ей быть опасной хищницей.

Рот у всех акул расположен на нижней стороне головы.

Отверстия чуть ниже ноздрей акулы - ампулы Лоренцини. Это специальные органы, улавливающие электромагнитные поля, создаваемые потенциальными жертвами акул.

Акулы — исключительно зубастые рыбы. Во рту насчитывается несколько сотен зубов, расположенных в несколько рядов. По мере того как наружный ряд зубов изнашивается зубы внутренних рядов приходят им на смену.

Одним укусом острых зубов акула способна оторвать кусок плоти, равный размеру ее пасти.

Зубы акул это видоизмененные чешуи. А вот чешуя акул похожа на зубы: каждая чешуйка несет на себе один или несколько заостренных зубцов, их форма может быть разной. Присутствие этих зубцов придает акульей коже выраженную шероховатость. Кожа некоторых акул даже используется в качестве абразива. Вот уж действительно рыбка, которую не погладишь!

Кожа леопардовых акул (Triakis henlei) из Калифорнии имеет пятнистую окраску.

Позади головы у акул расположены 5-7 жаберных щелей. Акулы не могут активно прогонять воду сквозь них, поэтому для дыхания им необходимо постоянно двигаться. Правда некоторые виды акул нашли выход как избавиться от этой обременительной обязанности: акулы залегают на отдых в местах с активным течением воды, богатой кислородом. Так, находясь в неподвижности, акулы поддерживают дыхание.

Акулы — древнейшие животные и одни из самых примитивных рыб. Но и тут они преподносят сюрприз. Размножаются акулы не так, как большинство рыб. Вам когда-нибудь доводилось слышать про акулью икру? Нет, потому, что у акул нет икры в том понимании, как мы привыкли думать. Вместо того, чтобы выметывать множество икринок, как это делает большинство рыб, акулы предпочитают откладывать всего несколько штук. Зато какие это «икринки»! Очень крупные и покрытые специальной оболочкой из выделений яйцеводов самки, яйца акул упакованы в особые капсулы.

Яйца кошачьей акулы.

В эмбриональной капсуле акулы хорошо виден плотный желток и развивающийся зародыш.

К тому же их форма может быть очень причудливой и создана для маскировки яиц от хищников и крепления их к водной растительности.

Выброшенное на берег яйцо австралийской бычьей акулы (Heterodontus portusjacksoni) имеет винтообразную форму и нитевидные выросты для крепления к водорослям.

У некоторых видов живородящих акул яйца задерживаются в теле самки, там они крепятся к стенкам матки неким подобием плаценты и эмбрионы питаются через кровеносную систему матери. Рождают эти акулы полностью развитых акулят, которые с первой секунды начинают самостоятельную жизнь. Кто бы мог подумать, что «примитивные» акулы могут вынашивать потомство почти как млекопитающие. А вот эмбрионы песчаной акулы пошли еще дальше — они поедают своих собратьев еще находясь в теле матери!

Акулы встречаются практически во всех морях и океанах тропической зоны, но есть и холодостойкие виды. Так обыкновенный катран населяет Черное море, а полярная акула встречается в Северном Ледовитом океане. Образ жизни акул различен: некоторые виды бороздят открытые воды океанов в поисках добычи…

Акула обнаружила косяк рыбы в открытом океане и стремительно атаковала его.

другие предпочитают искать ее у берегов и на мелководьях рифов, третьи залегают на дне; есть и глубоководные акулы.

Черноперая рифовая акула патрулирует мелководье в поисках добычи.

Подавляющие большинство видов питается рыбой средних размеров и категорически избегает нападать на сколько-нибудь крупную добычу, некоторые акулы питаются мелкими донными животными, а вот самые большие из всех рыб — китовая и гигантская акулы — вообще не хищницы.

Улыбку китовой акулы (Rhincodon typus) с полным правом можно назвать радушной, ведь она питается только мелкими рачками.

Эти акулы — мирные гиганты, процеживающие воду в поисках планктона.

Гигантская акула (Cetorhinus maximus) добывает пищу тем же способом.

Лишь некоторые виды акул охотятся за крупной добычей — крупными рыбами, морскими птицами и млекопитающими. Но именно эти виды и получили самую большую известность.

Белая акула (Carcharodon carcharias) в погоне за морским котиком.

Акулы обладают мощным арсеналом средств по обнаружению добычи. Они чувствительны к малейшим колебаниям воды и способны учуять плеск раненной рыбы на большом расстоянии. Акулы обладают исключительным обонянием и могут почувствовать вкус крови, разведенной в воде в миллион раз! Этот нюх безошибочно выводит их на след раненных животных.

Наживкой для акулы служит крупная рыба.

Наконец акулы обладают уникальным чувством, перед которым бессильны расстояния и течения. Они могут улавливать электромагнитные поля, создаваемые живыми объектами. Чтобы почувствовать движения дельфина или биение сердца морского котика акуле даже запах не нужен, животное будет обнаружено в любом случае, а все остальное вопрос скорости. Акулы прожорливы и в поисках еды не остановятся ни перед чем — они с легкостью могут растерзать свою товарку, если она была ранена, в их желудках находили и несъедобные предметы. Но и это не предел. Известны случаи, когда пойманные и выпотрошенные акулы через несколько минут ловились… на собственные потроха! Это, кстати, свидетельствует об исключительной живучести акул: они не чувствительны к боли, легко заживляют раны (если не попадутся на зуб собратьям). Конечно, все эти случаи поражают воображение, но они встречаются не так часто, как об этом пишут. В подавляющем большинстве случаев агрессивность акул преувеличена. Для человека опасны лишь несколько видов, из которых наиболее известна большая белая акула.

Серая акула входит в число опасных для человека видов.

Нападения акул на человека тем или иным способом провоцируют сами люди. Нередко туристы сами прикармливают небольших акул в надежде снять редкий кадр с хищницей. Вслед за этими рыбами на легкую добычу приплывают и другие акулы, их инстинкты подкрепляются шумным плеском купающихся, а также запахом пищевых отбросов, которые всегда в той или иной мере присутствуют возле пляжей.

Дайверы позируют на фоне акул.

Но и люди охотятся на акул. Некоторые виды акул являются ценными промысловыми рыбами. Их добывают ради мяса, в первую очередь деликатесных плавников, идущих на приготовление акульего супа. Из печени акул добывают целебный жир.

Эта 12-метровая акула попалась в сети случайно. Помимо промысловой добычи практикуется и спортивный лов акул.

Мясо из других частей туши идет на консервы для домашних животных. В промышленных целях используют и прочную акулью кожу. Также акул ловят и содержат в многочисленных аквариумах как популярных экспонатов.

После появления фильма «Челюсти» в 1975 году, большие белые акулы стали одним из самых узнаваемых видов акул в мире. Но, несмотря на увеличение внимания к персоне этого хищника много вопросов остается без ответов.

С исследованием акул связано много сложностей и особенно с изучением таких гигантов как белая или тигровая акула. Большинство видов акул или очень редкие, или с ними довольно опасно находиться в открытой воде. Например, половой зрелости этот вид акул достигает в 15 лет и в этом возрасте они особенно опасны и агрессивны.

В зависимости от вида есть три типа появления на свет малышей акулы:

Откладывание яиц. Акула откладывает от двух до около десятка яиц в скрытых местах между камнями и водорослями. Яйца акулы по строению похожи на яйца птиц и рептилий, но имеют довольно непривычный вид, им не свойственна овальная или круглая форма и они часто покрыты разнообразными наростами и усиками.
И, несмотря на все это обычные яйца, из которых в скором времени вылупляются маленькие акулы. Процесс инкубации у некоторых видов может длиться даже более года, а новорожденные акулы уже полностью готовы к самостоятельной жизни.
Скорлупа яйца акулы защищает от возможных повреждений и обезвоживания, а иногда помогает цепляться яйцу с помощью специфических усиков и наростов к камням.
Иногда из-за шторма яйца акулы могут быть выброшены на берег. В древности люди, поскольку не знали природы происхождения этих странных находок, называли их «кошельками русалок».
Таким образом, размножается около трети известных видов акул, среди которых стоит отметить полярную акулу (Somniosus), которая откладывает около пол тысячи яиц за раз.

Яйцеживорождение . Этот способ является промежуточным между откладыванием яиц и рождением уже сформированного потомства. Как и при откладывании яиц, эмбрион акулы развивается в яйце, но к моменту вылупления яйцо находится в теле матери. При таком типе размножения тело матери играет роль своеобразного инкубатора, поскольку питательные вещества эмбрион акулы извлекает из яичного желтка, а не питается ресурсами из материнского организма.
Такой тип рождения присущ большинству видов акул, среди которых тигровая (Galeocerdo cuvier) и гигантская акула (Cetorhinus maximus). Также доказано, что таким типом размножается китовая акула (Rhincodon typus). Хоть размножения китовых акул очень мало исследовано, ученые выяснили что в теле самки может насчитываться около двадцати яичных капсул. Яйца очень больших размеров и достигают в длину более полуметра и 40 см в ширину. В одном яйце содержится несколько зародышей и общее их количество в теле матери может быть больше чем 300. Эти гиганты достигают половой зрелости очень поздно, примерно в возрасте от 30 до 50 лет, но они настоящие долгожители и при благоприятных условиях доживают до ста лет.
Характерным для тигровых акул является внутриутробный каннибализм, малыши которые вылупились первыми, съедают своих не рожденных сестер и братьев.